Conocimientos profundos sobre el vino, con especial atención a la región del Mosela.

Introducción

El vino es más que una simple bebida: detrás de cada copa hay todo un mundo de conceptos, regiones, variedades y tradiciones. En esta completa visión general, nos sumergimos en el conocimiento del vino, que va más allá de lo que sabe un experto habitual. Nos centramos especialmente en la región vinícola alemana. Mosela, sus viñedos únicos y variedades de uva. Ya sea vino blanco o vino tinto, Riesling seco o Trockenbeerenauslese dulce noble: lo analizamos. todos los términos importantes alrededor de Beber vino de forma estructurada. El objetivo es proporcionar conocimientos sólidos para su autoaprendizaje, desde los fundamentos de los tipos de vino hasta las particularidades de la región del Mosela, pasando por términos técnicos relacionados con la bodega y la cata.

Tipos y estilos de vino

Antes de entrar en detalles, vale la pena echar un vistazo a la diferentes tipos de vino y estilos. Básicamente, se distingue entre tipos de color y método de fabricación:

• vino blanco – Se fabrica principalmente con madera clara, variedades de uva blanca Prensado. Las uvas se prensan después de la vendimia y el mosto claro fermenta sin contacto con la piel hasta convertirse en vino.moselweingut-schedler.de. De este modo se conservan las propiedades afrutadas y frescas de las uvas. Por ello, los vinos blancos se caracterizan por un marcado Aromas frutales, vivacidad y a menudo estimulante ácido demoselweingut-schedler.de. El perfil aromático varía según la variedad de uva: por ejemplo, un Riesling presenta delicadas notas de melocotón y una acidez picante, mientras que un Pinot Blanc puede ser más suave y con sabor a nueces.moselweingut-schedler.de. A pesar de su ligereza, algunos vinos blancos (como los elaborados con Chardonnay o Riesling maduro) también pueden ser muy potentes y aptos para el almacenamiento.moselweingut-schedler.de.
• vino tinto – Se elabora con uvas tintas y obtiene su color y estructura gracias a la fermentación del mosto (Fermentación con las cáscaras de las bayas). Los colorantes y taninos (taninos) de las pieles pasan al vino. Por lo tanto, los vinos tintos suelen ser más corpulentos, tienen taninos perceptibles y presentan aromas de frutos negros, bayas o especias. Muchos vinos tintos de alta calidad maduran en barril de madera, a menudo en el barrica (barrica de roble de 225 litros), lo que aporta al vino un complejidad concedesilkes-weinkeller.desilkes-weinkeller.de. La crianza en barrica puede aportar aromas como vainilla, humo o notas tostadas. Debido al almacenamiento en madera y al contacto prolongado con la piel, los vinos tintos suelen ser ricos en taninos y pueden tener una sensación en boca seca y ligeramente peluda (astringencia) causado por los taninos, que reaccionan con la mucosa bucal.silkes-weinkeller.desilkes-weinkeller.de. Los buenos vinos tintos suelen beneficiarse de un poco oxígeno – Por lo tanto, se decanta antes de consumirlo para dejarlo respirar y eliminar posibles posos (sedimentos).
• vino rosado – Se sitúa entre el vino blanco y el tinto en cuanto a color y estilo. El rosado se elabora a partir de uvas tintas, pero con un tiempo de contacto con la piel más corto, de modo que solo una parte de los pigmentos pasa al vino. Esto le da al rosado un Color rojo claro a rosa salmón.. En cuanto al sabor, combina la frescura y ligereza del vino blanco con sutiles aromas de frutos rojos, que provienen de las variedades de uva tinta.moselweingut-schedler.de. Los vinos rosados suelen ser afrutados y suaves; se beben jóvenes y son ideales como vino de verano.
• vino espumoso – Como término genérico, abarca champán, champán y otros vinos espumosos con gas carbónico. En Alemania, champán El término común para referirse al vino espumoso de calidad, que suele elaborarse según el método método champenoise (fermentación en botella) o mediante fermentación en tanque. En la fermentación tradicional en botella, al vino base se le añade una dosificación de llenado Añadido a partir de levadura y azúcar, lo que provoca una segunda fermentación en la botella.silkes-weinkeller.de. Esto produce ácido carbónico, que permanece disuelto en el vino. Después de la fermentación, mediante Dosis de envío el contenido de azúcar residual ajustado: así se obtienen los estilos de sabor brut, dry, demi-sec, etc.silkes-weinkeller.de. El vino espumoso alemán se elabora a menudo con variedades Riesling o Borgoña y puede alcanzar una calidad muy alta.
• Vinos dulces y licores – Esto incluye Vinos de postre como los Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen, Eiswein (más adelante se ofrece más información al respecto) y los vinos licorosos fortificados (por ejemplo, el oporto o el jerez). Estos vinos se caracterizan por su alto contenido en azúcar residual y, a menudo, por su mayor graduación alcohólica. Se suelen servir en pequeñas cantidades para acompañar postres o quesos.

Comentario adicional: En el Mosela, como en general en Alemania, predominan los vinos blancos. Pero consideramos sin especial énfasis en el rojo o el blanco ambas categorías por igual, con el fin de transmitir una comprensión integral.de.wikipedia.org. En particular, la región del Mosela es tradicionalmente una zona de vino blanco (más del 90 % de vino blanco).de.wikipedia.org, pero también los vinos tintos (por ejemplo, el Pinot Noir) están viviendo un renacimiento allí.weinland-mosel.de.

Variedades de uva: variedades de vino importantes del Mosela

Como Tipos de vino A menudo se utilizan los Variedades de uva , es decir, las diferentes variedades de uva con las que se elabora el vino. Cada variedad de uva aporta sus propios aromas y características. En la región del Mosela, algunas variedades típicas son especialmente importantes:

• Riesling – La variedad de uva predominante indiscutible del Mosela (aproximadamente el 62 % de la superficie vitícola).weinland-mosel.de. El Riesling, a menudo denominado „la reina de las variedades blancas“, es ideal para el clima fresco del Mosela y la Laderas empinadas de pizarraweinland-mosel.de. Madura muy tarde y da lugar a vinos elegantes y afrutados, en los que se aprecia el terruño – es decir, el suelo y el clima de origen –weinland-mosel.de. Los Riesling del Mosela suelen tener aromas de manzana, cítricos o melocotón y presentan una acidez marcada. Son muy versátiles: desde los muy secos y minerales Gran cosecha Desde el vino dulce noble hasta el vino de hielo, el Riesling abarca todos los grados de dulzor y niveles de calidad.weinland-mosel.de. Otro rasgo característico de los Riesling del Mosela es su moderado contenido alcohólico (a menudo solo entre 7 y 11 % en los vinos de calidad superior), combinado con un intenso aroma.weinland-mosel.de. Gracias a su acidez y dulzor extractivo, los Rieslings afrutados son excelentes acompañantes de platos especiados y de la picante cocina asiática.weinland-mosel.de, mientras que los vinos dulces selectos combinan a la perfección con quesos azules o postres. Los vinos dulces maduros Riesling del Mosela se consideran incluso el acompañamiento clásico para el foie gras o los patés de caza.weinland-mosel.de.
• Müller-Thurgau (también Rivaner ) – Con una cuota de alrededor del 8-9 %TP3T, es la segunda variedad de uva blanca más importante del Mosela.weinland-mosel.de. Se trata de un cruce alemán (Riesling × Madeleine Royale). Los vinos Müller-Thurgau tienen una acidez más suave y un ligero muscatado ramoweinland-mosel.de. Elaborado seco o semiseco (a menudo como Rivaner etiquetados) producen vinos afrutados y sencillos, muy apreciados como vinos de verano cuando se sirven fríos.weinland-mosel.de.
• Elbling – Una especialidad del Mosela con aproximadamente un 5 % de superficie.weinland-mosel.deweinland-mosel.de. Elbling es una variedad de uva blanca muy antigua (probablemente ya cultivada por los romanos) y hoy en día casi solo se encuentra en el Alto Mosela.weinfreunde.deweinland-mosel.de. Da lugar a vinos ligeros y frescos con una acidez crujiente, ideales para acompañar pescados, mariscos o una sabrosa merienda con vinos.weinland-mosel.de. Una curiosidad: en las vides de Elbling pueden aparecer, por mutación, tanto uvas blancas tanto como rojo Cultivo de bayas. La uva roja Elbling se cosecha a veces por separado y se transforma en vino rosado o espumoso, pero según la legislación vitivinícola se considera vino blanco.weinland-mosel.de. Una gran parte de la cosecha de Elbling se destina tradicionalmente a vino base para champán , ya que su alto contenido en ácido lo hace muy adecuado para ello.
• Pinot blanc (Pinot Blanc, Pinot blanco) – Aproximadamente el 4-5 % de la superficie vitícola del Mosela.weinland-mosel.deweinland-mosel.de. Esta mutación blanca de la variedad Spätburgunder produce vinos suaves y elegantes con una acidez suave. El Pinot Blanc del Mosela puede ser tanto ligero y veraniego como más fuerte y madurado en barricas de madera.weinland-mosel.de. Combina bien con platos como espárragos, aves o escalopes de ternera.weinland-mosel.de. En los últimos 20 años, la variedad Pinot Blanc se ha consolidado con fuerza en los ríos Mosela, Sarre y Ruwer, y goza de una popularidad cada vez mayor.weinland-mosel.de. Variedades relacionadas, como Pinot gris (Pinot Gris) y Auxerrois También están presentes en cantidades más pequeñas y experimentan una demanda creciente.weinland-mosel.de.
• Pinot Noir azul (Pinot Noir) – La variedad de vino tinto más importante del Mosela, con una cuota aproximada del 5 %.weinland-mosel.de. La Pinot Noir está considerada como una de las variedades de uva tinta más nobles del mundo y da lugar a vinos tintos afrutados y complejos. En la región del Mosela, la antigua tradición del vino tinto se reavivó a partir de finales de la década de 1980.weinland-mosel.de. En particular, en los suelos calcáreos del Alto Mosela y en las zonas de pizarra adecuadas crecen hoy en día notables variedades de Pinot Noir, que en parte se elaboran en barricas.weinland-mosel.de. Presentan aromas de cereza, bayas y especias, y acompañan a la perfección platos contundentes como la ternera o la caza.weinland-mosel.de. Debido a las escasas cantidades, los vinos Mosel-Spätburgunder suelen ser rarezas muy buscadas.
• Dornfelder – Con apenas 3 %, otra variedad de vino tinto del Mosela.weinland-mosel.de. Dornfelder es una variedad alemana relativamente joven que produce vinos tintos de color intenso y taninos suaves. Da lugar a vinos potentes, con aromas a frutos negros, que maridan bien, por ejemplo, con asados o pizzas.weinland-mosel.de. El Dornfelder se ofrece a menudo envasado en acero inoxidable o en grandes barricas de madera y es muy apreciado como vino tinto sencillo para el consumo diario.
• Otras variedades de uva – Aproximadamente el 11 % de la superficie corresponde a numerosas otras variedades.weinland-mosel.de. Entre los blancos se incluyen, por ejemplo:. Pinot gris, Chardonnay (cada vez se cultiva más en pequeñas cantidades también en el Moselamoselweingut-schedler.de), Kerner, Baco y Sauvignon Blanc, así como variedades aromáticas como Gewürztraminer. Entre las variedades complementarias rojas se encuentran, entre otras, las siguientes:. Pinot Noir temprano (una mutación temprana del Pinot Noir), rege, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah o Blaufränkisch, generalmente en plantaciones muy pequeñasweinland-mosel.de. Una tendencia actual son Variedades de uva PIWI (nuevas variedades resistentes a los hongos) como Souvignier Gris, Cabernet blanco o Muscaris, que hoy en día representan aproximadamente el 3 % de la superficie vitícola alemana.deutscheweine.deweinland-mosel.de – También en el Mosela se cultivan cada vez más a modo de prueba para reducir el uso de productos fitosanitarios.

Consejo sobre el Mosela: Las regiones de Saar y Ruwertal son zonas casi exclusivamente dedicadas al Riesling, donde este varietal representa más del 80 % de la producción.weinland-mosel.de. En cambio, en el Alto Mosela (cerca de Luxemburgo), debido al diferente tipo de suelo, predominan tradicionalmente la variedad Elbling y las variedades blancas de Borgoña.de.wikipedia.org. Esta concentración regional de variedades está estrechamente relacionada con el clima y los suelos, como veremos en la siguiente sección.

Uvas Riesling maduras en el Mosela. La Riesling es, con diferencia, la variedad de uva más importante del Mosela (alrededor de 5300 hectáreas). Esta variedad de maduración tardía produce vinos blancos minerales, afrutados y longevos.weinland-mosel.de. Las empinadas laderas de pizarra y el clima fresco del Mosela ofrecen las condiciones perfectas para que el Riesling desarrolle toda su finura.

La región vinícola del Mosela: terruño, ubicaciones y particularidades

La Mosela no solo es una de las regiones vinícolas más antiguas de Alemania, sino también una de las más características. Sus vinos deben su carácter especial a una combinación de clima, suelo y topografía, lo que los franceses denominan terruño . Estas son las principales características de la región del Mosela:

• Ubicación y clima: La zona vitícola del Mosela se extiende a lo largo del sinuoso río Mosela y sus afluentes. Saar y Ruwer desde la frontera francesa hasta el Rin, cerca de Coblenzade.wikipedia.org. Hasta 2006, el nombre oficial era Mosela-Saar-Ruwer, hoy simplemente Moselade.wikipedia.org. El clima es fresco y templado, con largos periodos de vegetación. Las empinadas laderas de los ríos actúan como acumuladores de calor: la roca de pizarra y el propio Mosela almacenan el calor durante el día y lo liberan por la noche, lo que permite que las uvas tengan un largo periodo de maduración. Este largo periodo de maduración permite que las uvas desarrollen todo su aroma, al tiempo que conservan su acidez.weinland-mosel.de. Por eso, los vinos del Mosela suelen ser Delicado, mineral y con una acidez viva., pero con un aroma maduro y un contenido alcohólico moderado (a menudo entre 8 y 12 %).weinland-mosel.de. Los días soleados y las noches frescas de finales de otoño caracterizan especialmente al Riesling y le confieren su incomparable Aroma afrutado delicado.
• Viticultura en laderas empinadas: El Mosela es famoso por su pendientes pronunciadas – Viñedos en laderas extremadamente empinadas. De hecho, la región es la mayor zona vitícola del mundo con viñedos en laderas empinadas.de.wikipedia.org. Los viñedos con pendientes de 30°, 50° o incluso más de 60° caracterizan el paisaje. Uno de los viñedos más empinados del mundo es el Bremmer Calmont con una pendiente de aproximadamente 65°de.wikipedia.org. En tales situaciones, el cultivo mecánico es casi imposible; el trabajo se realiza a mano, con la ayuda parcial de vías dentadas Monorack para el transporte de la uva.de.wikipedia.org. El esfuerzo merece la pena, ya que en las empinadas laderas de pizarra bañadas por el sol maduran uvas de la más alta calidad. Los vinos de laderas empinadas suelen ser especialmente minerales y complejos, ya que las vides deben echar raíces profundas y extraer los nutrientes de la roca árida. Además, la inclinación favorece el drenaje del agua y la ventilación de las vides, lo que reduce las enfermedades. Sin embargo, los rendimientos son bajos, lo que constituye otra característica de calidad. No es de extrañar que algunas laderas empinadas del Mosela sean legendarias y puedan alcanzar precios elevados por sus vinos.

Viticultura en laderas empinadas en Zell (Mosela). Las empinadas terrazas situadas a orillas del río son claramente visibles. La ubicación „Zeller Schwarze Katz“ (nombre escrito en la ladera) es un conocido viñedo cerca de Zell. La combinación de la empinada ladera sur y el reflejo del Mosela permite la maduración de uvas de primera calidad.de.wikipedia.orgde.wikipedia.org.

• Suelos y terruño: El Mosela se divide geológicamente en dos zonas principales: Suelos de pizarra y suelos calcáreos. En el valle medio y bajo del Mosela (zonas de Bernkastel, Terrassenmosel, Saar, Ruwer) predomina la roca de pizarra del Devónico, de color azul grisáceo. suelo de pizarra, que almacena calor durante el día y lo libera a las vides por la noche.de.wikipedia.org. La pizarra suele traer consigo Vinos delicados y minerales destaca, especialmente en el Riesling, que aquí puede desarrollar finas notas de pizarra (a veces percibidas como „pedernal“ o „humo“ en nariz). En el Alto Mosela (zona de Tréveris hasta la frontera con Luxemburgo, zona Puerta del Mosela), por el contrario, se encuentra caliza conchífera– y suelo Keuper, un tipo de terreno calcáreo.de.wikipedia.org. Las variedades de Borgoña y Elbling se sienten especialmente a gusto en estos suelos calcáreos y margosos, donde producen vinos algo más corpulentos y cremosos (el término Mosela Borgoñona señala)de.wikipedia.orgde.wikipedia.org. Una tabla resume la relación entre el suelo y la variedad de uva: la caliza conchífera del Alto Mosela favorece, por ejemplo, las variedades Elbling, Auxerrois y Pinot Blanc, mientras que la pizarra del Devónico del Medio Mosela, Saar y Ruwer es ideal para el Riesling.de.wikipedia.org. En la zona del Bajo Mosela (región de Cochem) se encuentran, además de pizarra, suelos de grauvaca y pizarra arcillosa; aquí crecen bien tanto la Riesling como la Müller-Thurgau y la Pinot Blanc.de.wikipedia.org.
• Zonas y localidades vinícolas: Desde el punto de vista administrativo, el Mosela se encuentra en 6 áreas subdivididohermeswein.de – De norte a sur: Castillo de Cochem (también llamada Mosela de las terrazas), Bernkastel (Mosela central), Saar, Ruwer, Alto Mosela y Puerta del Mosela. Cada zona comprende a su vez varias subzonas y parcelas individuales. Las localidades vinícolas más conocidas del Mosela se encuentran a lo largo del Mosela medio, como por ejemplo Bernkastel-Kues (con la legendaria ubicación Bernkasteler Doctor), Zell (Zeller Schwarze Katz), Piesport (gotitas de oro), Ürzig (Huerto de Ürzig), Tierra (Prelado de Erden), Trittenheim (farmacia), Wehlen (Wehlener Sonnenuhr) y muchos más. Estos nombres de lugares y ubicaciones aparecen en las etiquetas de los vinos y representan viñedos, algunos de ellos centenarios, con un microclima y una reputación específicos. Así, el Bernkasteler Doctor se considera desde siempre uno de los viñedos más caros de Alemania.de.wikipedia.org – El suelo de la zona (pizarra erosionada) es ideal para producir Rieslings de gran calidad. En general, los capas individuales En la región del Mosela suelen ser parcelas muy pequeñas (a veces de solo unas pocas hectáreas) y tienen nombres sonoros que a menudo se remontan a antiguos propietarios, características especiales o tradiciones locales (por ejemplo,. reloj de sol, podio, reino de los cielos, decan etc.). Para los amantes del vino, vale la pena conocer estos nombres y sus características, ya que un Vino de una ubicación privilegiada a menudo tiene un perfil propio.
• Viñedos y clasificación legal: El término viñedo Se refiere generalmente al lugar geográfico de origen de las uvas con las que se elabora un vino.hermeswein.de. En Alemania, el uso de los nombres de las capas está regulado por ley; existe un sistema jerárquico: zona de cultivo > Área > gran superficie > ubicación individualhermeswein.de. El Mosela es uno de los 13 ríos alemanes zonas de cultivo para vino de calidadhermeswein.de. Abarca aproximadamente 8700 hectáreas de viñedos.de.wikipedia.org y, según la legislación vitivinícola, alrededor de 500 viñedos individuales, agrupados en 18 grandes viñedos y 6 zonas.hermeswein.de. Una ubicación individual es el viñedo concretamente designado (unidad más pequeña, con un tamaño mínimo de 5 ha)hermeswein.de, p. ej. Reloj de sol de Wehlen. Varias capas individuales de un área pueden formar una gran superficie resumirse, cuyo nombre suele aparecer de forma menos destacada en la etiqueta. Un ejemplo: en Trittenheim, en el Mosela medio, los cuatro viñedos individuales farmacia, Altar pequeño, escalera y Cabeza de roca a la gran situación Michelsberg en la zona de Bernkastelhermeswein.dehermeswein.de. En la etiqueta del vino suele figurar la denominación de origen junto con la localidad, por ejemplo, „Trittenheimer Apotheke“, lo que proporciona al conocedor información precisa sobre su procedencia.hermeswein.de. Este sistema ayuda a clasificar el origen y la calidad de un vino alemán: los vinos procedentes de viñedos individuales de renombre gozan de especial prestigio entre los entendidos.
• Cantidad frente a calidad: Aunque el Mosela es sinónimo de Rieslings refinados, se producen cantidades considerables: en 2021, por ejemplo, alrededor de 719 000 hl de vino.de.wikipedia.orgde.wikipedia.org. Gran parte de ellos son vinos sencillos de calidad destinados al mercado masivo (muchos vinos de litro en el segmento de precios económicos). Al mismo tiempo, los vinos de primera calidad procedentes de las mejores zonas y las rarezas dulces alcanzan precios elevados: en las subastas, los vinos con denominación de origen del Mosela pueden alcanzar varios cientos de euros por botella.de.wikipedia.org. Dato interesante: más de la mitad de los vinos del Mosela se elaboran con un notable contenido de azúcar residual; en 2021, aproximadamente el 60 % de los vinos del Mosela analizados eran semidulces o dulces, y solo alrededor del 26 % eran secos.de.wikipedia.org. Esto refuerza la reputación del Mosela como origen de magníficos vinos dulces y afrutados. Sin embargo, también está aumentando el número de Rieslings secos de primera clase del Mosela, especialmente gracias a viticultores comprometidos y asociaciones como la VDP.
• VDP y clasificación: Además del sistema estatal de capas, el Asociación Alemana de Bodegas Selectas (VDP) ha introducido su propio modelo de clasificación para destacar los viñedos más destacados. Así, los mejores viñedos individuales se denominan VDP. Gran ubicación (comparable a Grand Cru), seguido de VDP. Primera ubicación (Premier Cru) para las mejores ubicaciones. Los vinos secos de las grandes ubicaciones llevan la denominación VDP. Großes Gewächs (GG). En la región del Mosela, los vinos VDP de primera calidad se marcaban ocasionalmente con una „1 L“ grabada en la botella.de.wikipedia.org. Las históricas cartas de ubicaciones prusianas de 1868 y 1897, que clasificaban los viñedos en tres categorías de calidad, sirvieron de base al VDP: los vinos secos procedentes de una antigua ubicación de primera clase pueden comercializarse hoy en día como «Großes Gewächs» (gran cosecha).de.wikipedia.org. Para los amantes del vino, esto significa que los sellos como „VDP.Grosse Lage“ o „GG“ en la etiqueta indican que se trata de vinos de primera calidad que cumplen con los más altos estándares de origen y calidad.

En resumen, el Mosela ofrece al amante del vino una combinación única de Paisaje y sabor: Las empinadas laderas de pizarra producen los Rieslings más finos, con una mineralidad incomparable, mientras que en las zonas calcáreas se elaboran vinos espumosos y vinos de Borgoña con carácter propio. Los nombres tradicionales de los viñedos que figuran en las etiquetas cuentan historias: quien se interese por ellos aprenderá rápidamente a apreciar aún más la diversidad de los vinos del Mosela.

Legislación vinícola alemana: niveles de calidad e indicaciones sobre el sabor

Para adquirir un conocimiento profundo sobre el vino, especialmente a la hora de comprarlo y catarlo, es importante conocer las Niveles de calidad y calificación así como la Indicaciones sobre el sabor Entender las etiquetas de los vinos alemanes. Alemania tiene un sistema regulado por la ley del vino que clasifica el vino según su origen y el peso del mosto, así como términos que indican el grado de dulzor.

Niveles de calidad y calificaciones

Vinos alemanes con denominación de origen protegida (DOP), como Mosela – se dividen a grandes rasgos en vino de calidad y vino de calidad superior subdivididoweinland-mosel.de. vino de calidad (antes QbA, vino de calidad de regiones determinadas) debe proceder de una única región vitícola y superar un examen oficial.wein-konzept.dewein-konzept.de. vino de calidad superior es la categoría más alta; aquí, el mosto puede no enriquecido (sin chaptalización) y se aplican requisitos de madurez más estrictos.wein-konzept.dewein-konzept.de. Los vinos con denominación de origen llevan una de las siguientes etiquetas predicados, que expresan el grado de madurez o el contenido de azúcar de las uvas en el momento de la vendimia. Los seis niveles de calificación, desde el peso del mosto más bajo hasta el más alto, son:

• gabinete – Vinos ligeros y delicados, elaborados con uvas maduras, pero vendimiadas relativamente pronto.weinland-mosel.de. Los vinos de gabinete suelen ser ligeros (a menudo con un 7-11 % de alcohol), tienen una acidez fresca y mucha finura.weinland-mosel.de. El peso mínimo del mosto es de alrededor de 70 °Oechsle, dependiendo de la región.wein-konzept.de. Son típicos los vinos afrutados y delicados, ideales como aperitivo o para acompañar platos ligeros.
• vendimia tardía – Literalmente „vendimia tardía“: vinos de madurar Uvas que se cosechan más tarde.weinland-mosel.de. Los Spätlesen presentan aromas más intensos y más cuerpo que los Kabinett. Pueden seco estar ampliado, pero también dulce residual, como suele ser el caso, por ejemplo, Riesling Spätlesen afrutados con algo de dulzor residual y alcohol moderado. Los pesos mínimos del mosto son más altos (alrededor de 80-90 °Oechsle).wein-konzept.de. Una vendimia tardía suele combinar una fruta intensa con una acidez elegante; combina bien con platos muy condimentados, pero también se puede disfrutar sola.
• selección – De seleccionados Bayas completamente maduras prensadasweinland-mosel.de. Aquí, durante la vendimia, se descartan las uvas inmaduras o defectuosas, y solo las mejores se destinan a la elaboración del vino.wein-konzept.de. Los vinos Auslese tienen aromas concentrados, pueden ser dulces nobles o, en casos más raros, también secos (en cuyo caso son muy fuertes y con alto contenido alcohólico). El peso del mosto es aún mayor (aprox. 95° Oechsle y más).de.wikipedia.org. Los Riesling Auslesen, dulces y afrutados, con sus aromas frutales melosos y su viva acidez, se cuentan entre las grandes especialidades del Mosela. Maridan a la perfección con postres refinados o quesos fuertes.
• Selección de bayas (BA) – Una rareza noble y dulce elaborada con bayas sobremaduras y noblemente podridas. Botrytis cinerea, que podredumbre noble, afecta a algunas uvas en otoño y las hace arrugarse como pasas, lo que concentra el azúcar y el extracto.weinland-mosel.de. Solo estas bayas altamente concentradas se recogen de forma selectiva, un laborioso trabajo manual. Los BAs tienen un peso muy elevado (mínimo ~125° Oechsle).de.wikipedia.org y dan lugar a vinos dulces con una exuberante dulzura, aromas de frutos secos, miel y frutas exóticas. Son vinos longevos, ideales para meditar o para acompañar quesos azules y postres.
• Selección de uvas pasas (TBA) – La cima de las calificaciones, aún más rara y dulce que BA. Aquí se encuentran seco y reseco, bayas casi pasas con podredumbre noble recolectadaswein-konzept.de. Son habituales los grados de mosto de 150° Oechsle y superiores.de.wikipedia.org, lo que da lugar a vinos verdaderamente melosos. Los TBA son extremadamente dulces y aromáticos (concentración pura) y se encuentran entre los vinos más longevos que existen, ya que pueden madurar durante décadas o incluso siglos. Una botella de 0,375 l de TBA suele ser costosa y una joya para los amantes del vino.
• vino de hielo – También muy dulce y concentrado, pero la concentración se consigue mediante congelación de las bayas en la vid. Para elaborar vino de hielo, se dejan las uvas sanas colgando hasta el invierno, con la esperanza de que las heladas alcancen al menos los -7 °C. Cuando las uvas se vendimian y se prensan congeladas, el agua permanece en forma de hielo y solo sale el mosto altamente concentrado.weinland-mosel.de. El resultado es un vino con un peso de mosto similar al BA (mínimo 110 °Oe).wein-konzept.de, pero con una acidez a menudo más intensa, ya que no interviene la botritis. Los vinos de hielo presentan aromas frutales cristalinos y un dulzor intenso: auténticos vinos naturales que solo se producen en inviernos adecuados.

Grado de mosto y Oechsle: Todas estas denominaciones se basan en el contenido natural de azúcar de las uvas, medido en Grados Oechsle (°Oe). Esta unidad alemana (inventada por Ferdinand Oechsle) indica cuánto más pesado es el mosto de uva en comparación con el agua, lo que esencialmente corresponde al contenido de azúcar disuelto.silkes-weinkeller.desilkes-weinkeller.de. Cuanto más maduras y ricas en azúcar sean las uvas, mayor será el peso del mosto y mayor será el nivel de calidad posible.wein-konzept.dewein-konzept.de. Por ejemplo, en el Mosela, el nivel de vino de calidad Kabinett comienza en torno a los 73 °Oechsle, el Spätlese en torno a los 85 °Oechsle, el Auslese en torno a los 95 °Oechsle, etc.de.wikipedia.org. Importante: la calificación no indica si el vino seco o dulce es una indicación de madurez y calidad, no una indicación de sabor. Por ejemplo, hay vinos secos de vendimia tardía (a menudo declarados como „Spätlese trocken“), mientras que los vinos Kabinett suelen tener un ligero dulzor residual. Los vinos con denominación de origen controlada no pueden no chaptalizado, es decir, no se le añade azúcar.wein-konzept.de – Obtienen el alcohol exclusivamente a partir del azúcar natural de la fruta. Sin embargo, el mayor dulzor y la mayor riqueza de extractos de estas denominaciones los hacen idóneos para métodos de maduración con dulzor residual, que garantizan una larga conservación.

Sabores: seco, semiseco, semidulce, etc.

Además del nivel de calidad, para los consumidores de vino es decisivo cómo seco o dulce es un vino. En este caso, las denominaciones de sabor que figuran en la etiqueta son de gran ayuda:

• Seco: En Alemania, un vino se considera seco, si contiene como máximo 4 gramos de azúcar residual por litro (o hasta 9 g/l, si el contenido de acidez es solo 2 g inferior al de azúcar).weinfreunde.de. En términos sensoriales, «seco» significa que no hay dulzor residual perceptible, es decir, que el vino parece estar completamente fermentado. Hoy en día, la mayoría de los vinos de calidad se elaboran secos, especialmente los tintos y muchos blancos del segmento superior.
• Semiseco: Los vinos semisecos tienen un dulzor residual perceptible, pero según la ley solo pueden contener entre 10 y 18 g/l de azúcar residual (más concretamente: hasta 12 g/l, en algunos casos hasta 18 g/l, dependiendo de la acidez).weinfreunde.de. Semiseco corresponde al inglés semiseco o ligeramente ácido en sentido amplio. Estos vinos presentan un ligero dulzor redondeado, pero no resultan claramente dulces. Muchos Rieslings clásicos del Mosela de la categoría Kabinett o Spätlese se elaboraban antiguamente como semisecos, ya que se consideraban un buen acompañamiento para platos moderadamente especiados.
• Amable: Este nivel se refiere a vinos claramente dulces con un contenido de azúcar de entre 18 y 45 g/l. En la práctica, estos vinos suelen percibirse simplemente como „dulces“. Por ejemplo, la denominación Auslese, salvo que se indique lo contrario, suele corresponder a un sabor semidulce (si no es superior, noblemente dulce). Los vinos dulces combinan bien con los postres o como vino solo para los amantes del dulzor pronunciado.
• Dulce o muy dulce: Los vinos con más de 45 g/l de azúcar residual se consideran dulces. Los vinos Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y Eiswein entran en esta categoría, a la que también se denomina dulce noble, ya que estos altos grados de dulzor se consiguen normalmente con uvas podridas nobles o congeladas. Los vinos dulces nobles son vinos de postre, a menudo equilibrados artísticamente por su alta acidez, y se disfrutan en copas pequeñas.
• Semidulce: Este término es No definido por la legislación vitivinícola. y, sin embargo, muy extendido, especialmente en la región del Mosela. Semidulce Fue introducido originalmente por los viticultores del Mosela para evitar el término „semiseco“, algo anticuado o con connotaciones negativas.weinfreunde.de. Hoy en día se puede encontrar ligeramente ácido en las etiquetas de los vinos de casi todas las regiones vitivinícolas alemanasweinfreunde.de. Básicamente, «feinherb» se refiere a un vino con un dulzor residual notable, pero armoniosamente integrado, a menudo poco más de del límite de sequedad. Por lo general, los vinos ligeramente ácidos se sitúan, en cuanto a sabor, en el ámbito de los vinos semisecos clásicos.weinfreunde.de – Por ejemplo, un Riesling con 12-20 g/l de azúcar residual, amortiguado por la acidez correspondiente, que no resulta ni extremadamente seco ni claramente dulce. Desde el punto de vista legal, un vino ligeramente amargo también puede tener más azúcar, siempre y cuando la denominación no sea engañosa.weinfreunde.de, pero la mayoría de los viticultores utilizan el término para vinos entre secos y semisecos. Nota: Semidulce = agradable dulzor residual suave, nunca del todo seco, pero tampoco empalagoso, a menudo es el acompañamiento perfecto para la cocina asiática o para tomar en una terraza.
• Clásico / Selección: Dos términos más del mundo del vino alemán: Clásico Es una variedad de uva regional de cultivo seco con un mínimo de 12 % Alc., Selección (hoy en día poco frecuente) para vinos secos de alta calidad procedentes de cultivos con rendimiento limitado. Sin embargo, estos términos están más orientados al marketing y no son esenciales para la comprensión, por lo que solo los mencionamos de pasada aquí.

Aparte de los mencionados, en las etiquetas suelen aparecer indicaciones específicas, como por ejemplo: “dulce como la fruta” (a menudo para vinos dulces Kabinett/Spätlese), “dulce noble” (para BA/TBA/vino de hielo), o indicaciones como “seco (azufrado)” etc., pero que corresponden a las categorías explicadas anteriormente. Es importante leer la combinación del predicado y el sabor: un „Riesling Spätlese semiseco“ De la Mosela, por ejemplo, indica un vino semidulce elaborado con uvas Riesling de vendimia tardía, típicamente un vino ligero con un delicado equilibrio entre dulzor y acidez.

En resumen: el sistema alemán puede parecer complejo, pero ofrece al amante del vino información muy precisa sobre un vino. Si se conoce la Ubicación (lugar y viñedo), que Nivel de calidad/calificación y la sabor, se puede evaluar bastante bien el vino antes de probarlo. Y precisamente en la región del Mosela merece la pena echar un vistazo detallado a la etiqueta, ya que aquí se elaboran todos los estilos, desde vinos de calidad muy secos hasta Trockenbeerenauslesen dulces como la miel, a menudo a partir de la misma variedad de uva, la Riesling.

Sensorialidad y cata del vino: cómo disfrutar y describir el vino

Los conocimientos sobre la elaboración, la región y la etiqueta son una cosa, pero la realidad es otra. Degustar y disfrutar del vino, la otra. Un verdadero experto en vinos (o quien quiera llegar a serlo) debe dominar los conceptos y técnicas sensoriales más importantes para poder evaluar y describir los vinos. A continuación, analizaremos los lenguaje del vino y algunos consejos para disfrutar:

Vista, olfato, gusto: términos sensoriales

Color y claridad: Ya al servirla, la Color Notas: un amarillo limón pálido puede indicar un vino blanco joven y ligero, mientras que un amarillo dorado intenso puede indicar madurez o crianza en madera; un rojo con reflejos violáceos indica juventud en los vinos tintos, mientras que un rojo teja indica madurez. El claridad El aspecto del vino (brillante, luminoso o turbio) puede dar pistas sobre su filtración y calidad: los vinos de alta calidad suelen ser claros y brillantes. Al agitar la copa, se forman en el borde del vaso las llamadas «lágrimas». vidrieras o lágrimas: son marcas que quedan. Se producen porque el alcohol se evapora más rápido que el agua y, por lo tanto, cambia la tensión superficial.silkes-weinkeller.de. Las „ventanas“ gruesas y lentas indican un rico en extractos o vino con alta graduación alcohólicasilkes-weinkeller.desilkes-weinkeller.de. Sin embargo, no hay que darle demasiada importancia: es solo un indicio visual, nada más.

Ramo (bouquet): El Aroma del vino – al olerlo en la copa – se denomina bouquet o aromasilkes-weinkeller.de. Un sibarita experimentado disfruta de las más diversas aromas Verdadero: desde aromas frutales (por ejemplo, cítricos, manzana, bayas) hasta notas florales, herbáceas y especiadas, pasando por vainilla, humo, matices terrosos, etc. Estos proceden directamente de la uva (Aromas primarios como frutas, flores), se producen por la fermentación (Aromas secundarios como los pasteles de levadura, la mantequilla en la fermentación maloláctica, etc.) o mediante la maduración en barrica/botella (aromas terciarios como miel, nueces, notas petrolíferas en un Riesling maduro). Oler el vino es esencial, ya que nuestro sentido del gusto está muy influenciado por el olfato. Los expertos suelen utilizar términos como Aroma expresivo, floral y aromático, picante, mineral etc., para describir el perfil aromático. Por ejemplo, un Riesling del Mosela puede tener un Aroma a manzana verde, cítricos y pizarra. , mientras que un Pinot Noir tiene un Bouquet de frutos rojos, violetas y delicadas notas de madera. emana. Por giro del vaso (que mezcla el vino con oxígeno) el bouquet se desarrolla con más intensidad, por lo que a menudo se ve a los expertos en vinos girar la copa.

Sabor y sensación en boca: Al dar un sorbo, entran en juego diferentes componentes:

• Dulzor y acidez: Nuestra lengua percibe primero el equilibrio entre el dulzor y la acidez. Un vino sin dulzor perceptible (seco) puede tener un sabor afrutado si los aromas frutales sugieren notas „dulces“ (por ejemplo, mango maduro). El ácido Es la columna vertebral, sobre todo en el vino blanco: le aporta frescura, estructura y garantiza que un vino vivo Funciona. Los vinos del Mosela, especialmente los Riesling, son conocidos por su acidez fresca y estimulante, que hace que incluso los Spätlesen dulces nunca resulten empalagosos. Un vino sin suficiente acidez sabe insípido; un vino con demasiada acidez puede resultar ácido o poco redondo. Los buenos vinos tienen armonía en este sentido, como un Auslese, cuya elevada dulzura se equilibra con la acidez adecuada. Por cierto: Fermentación maloláctica (descomposición biológica del ácido) es un proceso de bodega en el que el ácido málico agresivo se transforma en ácido láctico más suave, lo que da lugar a vinos más suaves y cremosos.silkes-weinkeller.de (habitual en casi todos los vinos tintos y en muchos Chardonnay/Pinot Blanc, pero poco frecuente en Riesling, para conservar su acidez típica).
• Tanino y astringencia: En los vinos tintos, el Contenido de taninos un papel importante. taninos Son taninos procedentes de la piel, las pepitas y los tallos de las bayas, que pasan al vino durante la fermentación.silkes-weinkeller.de. Producen la sensación áspera y peluda en la lengua y el paladar: las astringenciasilkes-weinkeller.de. Los vinos tintos jóvenes de alta calidad suelen tener taninos fuertes (piensa en un Burdeos joven), que se suavizan con el almacenamiento. Los taninos también tienen un efecto conservante y contribuyen al potencial de envejecimiento. En la descripción se habla de taninos aterciopelados y maduros (agradablemente suaves) o de taninos verdosos y ásperos (aún sin desarrollar). Los vinos blancos apenas contienen taninos (ya que se fermentan sin hollejo), a menos que hayan madurado en barricas de madera con un almacenamiento prolongado sobre lías, lo que puede aportar una mínima cantidad de taninos. En las catas, la astringencia se equipara a veces erróneamente con la „sequedad“, pero lo correcto es describir como seco la ausencia de azúcar, no la sensación áspera. Por lo tanto, un vino tinto con alto contenido en taninos puede tener un sabor seco y, sin embargo, dejar la boca completamente seca.
• Cuerpo y extracto: Cuando los profesionales del vino hablan del Cuerpo Cuando hablan de un vino, se refieren a Sensación en boca y peso del vino en el paladar: ¿es ligero, medio o intenso? Esta sensación viene determinada por el contenido de extracto es decir, todas las sustancias disueltas excepto el agua, el alcohol y el azúcar. Un vino rico en extractos se percibe como denso, denso y pesado en boca, mientras que un vino pobre en extractos puede parecer acuoso y ligero.silkes-weinkeller.de. Los vinos de vendimia tardía, los vinos dulces nobles o los vinos tintos madurados en madera suelen tener mucho extracto y, por lo tanto, un cuerpo potente.silkes-weinkeller.de. Esto se nota, por ejemplo, cuando se compara un Müller-Thurgau joven y ligero con un Riesling Auslese aceitoso y de color amarillo dorado: este último „se pega“ casi a la copa, forma ventanas de iglesia y resulta casi viscoso en el paladar. El cuerpo también se ve influido por el alcohol, que refuerza la sensación de plenitud, dulzura y calor en la boca. Por eso, un Pinot Gris de 13,5 %iger sabe más „cuerposo“ que un Riesling Kabinett de 9 %iger, aunque este último pueda tener un extracto bastante alto. En las notas de cata se lee, por ejemplo, „cuerpo ligero y esbelto“ o „cuerpo opulento y pleno con mucho fundido“. esmalte Por cierto, se denomina «cremoso» a una sensación en boca suave y casi aceitosa, a menudo resultado del almacenamiento con levadura o botritis (típico, por ejemplo, de un vino dulce noble de selección de bayas).
• Final (resonancia): Después de tragar o escupir el vino, quedan los Aromas en el retrogusto seguirá presente durante un tiempo, ese es el salida o reverberación. La duración del retrogusto es un criterio de calidad importante: los vinos de alta calidad suelen tener un retrogusto que dura muchos segundos, a veces incluso minutos. Los vinos más sencillos desaparecen rápidamente en el paladar. En el lenguaje del vino, la duración del retrogusto se mide a veces en Caudalies (Unidades de segundos): 1 Caudalie = 1 segundo de reverberaciónsilkes-weinkeller.de. Los grandes vinos o los vinos dulces nobles pueden alcanzar entre 20 y 30 caudalies, lo cual es mucho tiempo.silkes-weinkeller.de. Pero no solo se trata de la duración, sino también de la calidad del regusto: ¿se percibe en el regusto una agradable nota frutal, mineral o especiada? ¿O queda algún regusto desagradable, como amargor (a veces causado por taninos inmaduros o un tostado demasiado fuerte en la barrica)? Un Final agradable, largo y aromático. con aromas claramente definidos es señal de un vino equilibrado. Por ejemplo, un Riesling Spätlese del Mosela puede presentar un largo regusto mineral y afrutado a albaricoque y pizarra, mientras que un vino de mesa sencillo puede perder intensidad al cabo de unos segundos.
• Equilibrio: Un término que abarca todos los componentes es el de Armonía o equilibrio. Un vino es equilibrado cuando ningún elemento (acidez, dulzor, taninos, alcohol, aromas) destaca de forma inadecuada. En una cata se busca este equilibrio. Un vino excelente integra, por ejemplo, un alto contenido de alcohol de tal manera que solo se percibe el calor, pero no el sabor a quemado. O bien tiene un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, de modo que el vino no resulta ni aburridamente dulce ni agotadoramente ácido. El equilibrio es a menudo una cuestión de preferencias personales, pero en la evaluación del vino se aplica lo siguiente: cuanto mejor se combinan los elementos estructurales, mayor es la valoración del vino.

Defectos del vino: Desgraciadamente, además de todos los aromas agradables, también existen posibles notas erróneas, que indican defectos en el vino. Un defecto frecuente es el sabor a corcho (provocado por un corcho natural contaminado, huele a humedad y moho, como cartón mojado)silkes-weinkeller.de. Otros defectos del vino son Ácido volátil en concentraciones demasiado altas (olor a vinagre o pegamento)silkes-weinkeller.de, oxidación (El vino huele a jerez, nueces, pintura... Esto ocurre cuando la botella ha estado demasiado tiempo expuesta al aire). Brettanomyces-Notas (una levadura que puede provocar olores animales/“de establo“). Estos defectos estropean el disfrute. Un amante del vino debe aprender a reconocerlos. Importante: si un vino tiene un defecto (por ejemplo, sabe a corcho), no tiene nada que ver con el gusto personal, se trata objetivamente de un defecto. Afortunadamente, los defectos graves son poco frecuentes en los vinos modernos, y los buenos viticultores y comerciantes se aseguran de que solo lleguen al cliente botellas en perfecto estado.

Consejos para beber y disfrutar el vino

Para terminar, algunas indicaciones prácticas sobre cómo disfrutar del vino de forma óptima, ya que el conocimiento es una cosa y el placer sensorial es otra:

• Temperatura de servicio: Cada vino tiene un rango de temperatura ideal. Por lo general, los vinos blancos se sirven más fríos y los tintos a temperatura ambiente. Los vinos blancos ligeros (por ejemplo, el Riesling Kabinett del Mosela) saben más frescos a unos 8-10 °C, mientras que los blancos fuertes (Chardonnay Barrique) pueden servirse a 12 °C. Los tintos ligeros (un Spätburgunder joven) se beben a unos 14-16 °C, mientras que los tintos fuertes (Bordeaux, Barolo) se beben a 18 °C a temperatura ambiente. Los vinos blancos demasiado calientes parecen alcohólicos y amplios, mientras que los tintos demasiado fríos parecen duros y cerrados. Por lo tanto, saque el vino blanco de la nevera con tiempo y en verano enfríe ligeramente el vino tinto. Regla general: es mejor servirlo un poco más frío, ya que el vino se calienta rápidamente en la copa.
• Elección del vidrio: Utilice copas de vino con forma de tulipán, que se estrechan ligeramente hacia arriba. De este modo, los aromas se concentran en la copa y se puede agitar bien sin derramar demasiado. Los grandes vinos tintos se benefician de copas abombadas (copas de Burdeos o Borgoña), mientras que los vinos blancos aromáticos se aprecian mejor en copas algo más pequeñas. Y sí, ¡la copa marca la diferencia! Un Riesling servido en una copa de alta calidad y de pared fina suele mostrar muchos más matices que en un vaso de agua.
• Decantar y airear: Dejar respirar los vinos tintos jóvenes y ricos en taninos puede abrir sus aromas y suavizar los taninos. A esto se le llama Decantar – Vierta el vino en una jarra con forma abombada para que entre en contacto con el oxígeno. Si se decanta entre 1 y 2 horas antes, algunos vinos tintos desarrollan un bouquet mucho más intenso. Decantar En sentido estricto, significa separar cuidadosamente un vino maduro de sus posos (sedimentos). Los vinos de Oporto añejos o los vinos tintos maduros sin filtrar deben decantarse para que la copa quede libre de sustancias amargas procedentes de los posos. Tenga en cuenta que no todos los vinos deben decantarse: los vinos blancos frescos y afrutados o los Rieslings maduros y delicados pueden perder aroma si se exponen demasiado al aire. En caso de duda, la experiencia es la mejor guía: pruebe el vino de la botella recién abierta y decida si le conviene exponerlo al aire.
• Vino y comida: Un tema que llena libros enteros, pero algunos clásicos Emparejamiento-Se mencionarán algunas sabidurías. Principio básico: Ácido en el vino Combina muy bien con la grasa y la sal de los alimentos, por lo que un jugoso Riesling Kabinett del Mosela y un cremoso queso de cabra o una quiche forman una pareja perfecta. Dulzura en el vino Suaviza el picante de la comida: un Riesling entre amargo y dulce es legendario para acompañar platos asiáticos con chile.weinland-mosel.de. Vino tinto con carne roja, vino blanco con pescado. – Una vieja regla con excepciones, pero por lo general, un vino tinto rico en taninos combina bien con la carne (las proteínas amortiguan los taninos), mientras que un pescado delicado se vería abrumado por un vino tinto pesado (en este caso, es mejor optar por un Elbling o un Pinot Blanc afrutado). Los postres requieren como mínimo Vino igualmente dulce: para el postre, Beerenauslese o Eiswein, o bien se puede crear un contraste, por ejemplo, vino dulce noble con queso azul salado, lo que a menudo funciona de maravilla.weinland-mosel.de. Lo regional suele combinar bien con lo regional: un sustancioso Sauerbraten de la región del Mosela armoniza, por ejemplo, con un Spätburgunder del Alto Mosela, el típico de la región del Mosela. Excremento de arenque (Filete de arenque con nata y patatas cocidas con piel) sorprendentemente bueno con un vino tardío ligeramente ácido. Al final, lo importante es el gusto personal: todo lo que te guste está permitido.
• Almacenamiento del vino: Un tema para expertos, que aquí solo abordaremos brevemente: almacene los vinos en un lugar fresco (10-15 °C), oscuro y a temperatura constante, idealmente con algo de humedad. Las botellas con tapón de corcho deben colocarse en posición horizontal (para que el corcho se mantenga húmedo). Muchos vinos sencillos están hechos para consumirse rápidamente y no mejoran con un almacenamiento prolongado, pero los Rieslings de alta calidad del Mosela, por ejemplo, pueden madurar sin problemas entre 10 y 20 años y ganar en complejidad (a menudo se forma lo que se conoce como Aroma a gasolina que aprecian los entendidos). Observe la evolución de sus vinos a lo largo de los años: esto entrena el paladar y es muy gratificante.

Al final de este amplio recorrido por el mundo del vino, especialmente el del Mosela, es posible que se haya familiarizado con una gran cantidad de términos técnicos y contextos. De Viñedo (ubicación) ins vidrio, del vid hasta el ramo: El vino combina agricultura, artesanía, cultura y placer sensorial. Con los conocimientos aquí transmitidos, estará preparado para comprender mejor los vinos, seleccionarlos de forma más específica y disfrutarlos de forma más consciente. ¡Salud, y mucho éxito en su camino hacia convertirse en un experto en vinos (o incluso más allá)! hermeswein.deweinland-mosel.de